Recipe Description

 

Ingredient’s                                                                                       quantity

Oil                                                                                                     3-4 tbsp+ 1tsp

Green cardamom                                                                             3-4 no.

Clove                                                                                               2no.

Cumin seeds                                                                                   1tsp+1/2 tsp

Onion chopped                                                                                2no.

Ginger garlic paste                                                                         1tbsp

Tomatoes chopped                                                                         2no.

Salt to taste

Coriander powder                                                                          2tbsp

Red chili powder                                                                            1 ½ tsp

Turmeric powder                                                                            ½ tsp

Cashew nuts                                                                                 10-12no.+ for garinsh

Water as required

Bay leaf                                                                                          2no.

Ginger juliennes                                                                             ½ tsp

Green chilies                                                                                  2-3no.

Carrot cubes blanched                                                                  1small.

Cauliflower                                                                                     ½ no.

Capsicum cubes                                                                           1small.

French beans                                                                                ½ cup

Green peas                                                                                   ½ cup

Red chili powder                                                                           ½ tsp

Garam masala                                                                               1tsp

Kasuri methi                                                                                  1tsp+ for garnish

Paneer                                                                                           ½ cup

Fresh cream                                                                                  2tbsp+ for garnish

Kewra water                                                                                  2-3 drops

 

 

Method

1. First in kadai add oil, green cardamom, cloves, cumin seeds, and sauté it properly.
2. Now add chopped onions and sauté till brown in colour.
3. Now add ginger garlic paste and saute again.
4. Now add chopped tomatoes, salt to taste and saute again properly.
5. Now add coriander powder, red chili powder, turmeric powder, cashew nuts whole and saute it properly for 2-3mins.
6. Now cool down the mixture and grind it in the mixer grinder by adding little water in it.
7. Now in same kadai add oil, bay leaf, cumin seeds, ginger juliennes, green chilies slits and saute properly.
8. Now add carrot cubes, cauliflower, capsicum cubes, French beans, green peas and mix it properly.
9. Now add red chili powder, garam masala, kasuri methi and saute it properly.
10. Now add the paste which we did earlier and mix it properly.
11. Now add paneer cubes, fresh cream and mix it properly and cook for 2mins.
12. Now add kewra water for good smell.
13. Our Diwane Handi is ready
14. Garnish with kasuri methi, fresh cream and whole cashew nuts.