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Ingredient’s                                                                  quantity

Oil                                                                               3-4 tbsp+ 1tsp

Green cardamom                                                       3-4 no.

Clove                                                                         2no.

Cumin seeds                                                             1tsp+1/2 tsp

Onion chopped                                                         2no.

Ginger garlic paste                                                  1tbsp

Tomatoes chopped                                                  2no.

Salt to taste

Coriander powder                                                    2tbsp

Red chili powder                                                     1 ½ tsp

Turmeric powder                                                     ½ tsp

Cashew nuts                                                          10-12no.+ for garinsh

Water as required

Bay leaf                                                                 2no.

Ginger juliennes                                                    ½ tsp

Green chilies                                                        2-3no.

Carrot cubes blanched                                        1small.

Cauliflower                                                            ½ no.

Capsicum cubes                                                 1small.

French beans                                                      ½ cup

Green peas                                                        ½ cup

Red chili powder                                                ½ tsp

Garam masala                                                  1sp

Kasuri methi                                                     1tsp+ for garnish

Paneer                                                              ½ cup

Fresh cream                                                    2tbsp+ for garnish

Kewra water                                                    2-3 drops

 

 

Method

  1. First in kadai add oil, green cardamom, cloves, cumin seeds, and sauté it properly.
  2. Now add chopped onions and sauté till brown in colour.
  3. Now add ginger garlic paste and saute again.
  4. Now add chopped tomatoes, salt to taste and saute again properly.
  5. Now add coriander powder, red chili powder, turmeric powder, cashew nuts whole and saute it properly for 2-3mins.
  6. Now cool down the mixture and grind it in the mixer grinder by adding little water in it.
  7. Now in same kadai add oil, bay leaf, cumin seeds, ginger juliennes, green chilies slits and saute properly.
  8. Now add carrot cubes, cauliflower, capsicum cubes, French beans, green peas and mix it properly.
  9. Now add red chili powder, garam masala, kasuri methi and saute it properly.
  10. Now add the paste which we did earlier and mix it properly.
  11. Now add paneer cubes, fresh cream and mix it properly and cook for 2mins.
  12. Now add kewra water for good smell.
  13. Our Diwane Handi is ready
  14. Garnish with kasuri methi, fresh cream and whole cashew nuts.
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About

Fusion of Indian food with International Cuisine is what made Chef Harpal Singh Sokhi a sought after name within the Food industry. With a background of North India, Chef Harpal is a music lover and is fluent in English and five Indian regional languages - Hindi, Punjabi, Bengali, Oriya and Telugu.

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